술의 종류 _양조주, 증류주, 혼성주

음료는 크게 알콜성 음료와 비알콜성 음료로 구분된다. 알콜성 음료는 일반적으로 알콜이 포함된 즉 '술'을 의미하고 비알콜성 음료는 청량음료, 영양음료, 기호음료 등으로 나눈다.

 

알콜성음료

양조주

포도(Wine) : (일반적으로 알려진 와인, 스파클링와인 등) Natural, Sparkling, Fortified, Aromatized

기타과실 : Cider(apple), Cidre(노르망디), Perry(pear)

곡류(Grain) : (맥주, 에일, 스타우트, 사케)  Beer, Ale, Stout, Porter, Sake, 한국주, 중국술

기타 : pulque

 

증류주

곡류 :  위스키, 보드카, 진

사탕수수, 당밀 : 럼

아가베 : 데낄라

과실 - 브랜디 : 그레이프꼬냑, Aromagnac

기타 여러 명산지 브랜디 : 애플 - 칼라도스, 애플잭 / 체리 - Kirsch / 플럼 - Slivovitz

소주, 고량주가 여기에 속한다.

 

혼성주

약초, 향초류, 종자류......

 

 

주류의 정의 (주세법상)

 국내 주세법상 주류라 함은 주정(희석하여 음료로 할 수 있는 것을 말하며, 불순물이 포함되어 있어서 직접 음료로 할 수는 없으나 정제하면 음료로 할 수 있는 조주정을 포함)과 알콜분 1도 이상의 음료(용해아여 음료로 할 수 있는 분말상태의 것을 포함하되, 약사법에 의한 의약품으로서 알콜분 6도 미만의 것을 제외)를 말한다.

즉 다시 말해 전분(곡류), 당분(과실)들을 발효 및 증류시켜 만든 1%이상의 알코올 성분이 함유된 음료.

 

주류의 종류(주세법상)

주정

발효주류 : 탁주, 약주, 청주, 맥주, 과실주

증류주류 : 소주(증류식 소주, 희석식 소주), 위스키, 브랜디, 일반 증류주, 리큐르

기타주류